FÁBRICA DE ENERGÍA DE LA NATURALEZA

Se denomina azúcar, en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada azúcar común o azúcar de mesa.

La sacarosa se encuentra en todas las plantas, y en cantidades apreciables en otras plantas distintas de la caña de azúcar o la remolacha, como el sorgo y el arce azucarero.

El azúcar industrial es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

PROCESO PRODUCTIVO DE AZÚCAR DESDE LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

Consiste básicamente en:

-El ingreso al sistema de caña y agua (después de la cosecha, y selección).

-Picado de la caña y molienda.

-La salida de cachaza, agua, bagazo y melaza (como productos de desechos y/o sub-productos para otro proceso).

-Clarificación del jugo, evaporación, cristalización y centrifugación,

-Refinación, clarificación o purificación, decoloración y filtración.

-Secado, enfriamiento y envasado.

-Azúcar como producto final.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE AZÚCAR EN LAS PLANTAS

Las plantas  toman el Dióxido de Carbono (CO₂) del aire para convertirlo en azúcar, pero cómo transforman el CO₂ en glucosa (azúcar/energía). Es a través del conocido proceso de la FOTOSINTESIS que pocos saben que se divide en los siguientes dos pasos:

1° Se almacena la energía del sol en forma de ATP (Adenosín Trifosfato).

2° El Ciclo de Calvin captura el carbono y lo convierte en azúcar.

Este CICLO genera el número exacto de elementos y procesos requeridos para mantener la línea de producción bioquímica funcionando sin fin en un ciclo continúo.

A diferencia de la producción de azúcar industrial, que es un proceso LINEAL, estos ciclos (de Calvin) crean BUCLES de alimentación que repetidamente REUTILIZAN y crean ingredientes tanto como sea posible con los recursos del planeta.

Esto es lo que hace tan EFICIENTE y EXITOSO a esta producción de azúcar que representa una de las líneas más SUSTENTABLES de producción natural.

Finalizando este tópico hago un llamado a tratar de consumir azúcar de fuentes naturales como lo son las frutas, verduras y cereales por sobre los productos azucarados (tortas, gaseosas, dulces, etc.) endulzados con azúcar procesada, que proveen a nuestra dieta solo calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales (como lo mencioné al principio), en cambio al consumir frutas, verduras y cereales estamos obteniendo la energía que requerimos con el plus de las vitaminas, minerales y fibra que estas contienen, con la satisfacción de saber que esta energía fue transformada de una manera sustentable. 

QUIMINET (2012) Cómo se refina el azúcar. URL: http://www.quiminet.com/articulos/como-se-refina-el-azucar-2818856.htm (accedido el 17 de Octubre de 2015).